飲食
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2024年05月18日 20:38
柴火煙熏臘肉
煙薰臘肉是貴州農村進入臘月時每家每戶都必做的一件事，醃好的臘肉不能直接食用，要經過煙薰的臘肉紅亮不油不膩味道焦香更增添了它的誘惑力。煙薰臘肉顏色暗紅、肉質細、味道香。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
煙薰臘肉是貴州農村進入臘月時每家每戶都必做的一件事，醃好的臘肉不能直接食用，要經過煙薰的臘肉紅亮不油不膩味道焦香更增添了它的誘惑力。煙薰臘肉顏色暗紅、肉質細、味道香。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
2024年05月18日 20:38
佛跳牆的來源
佛跳牆原名「福壽全」，光緒二十五年福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，贊不絕口。問及菜名，該 官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。
同時，在福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。從此，「佛跳牆」便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
佛跳牆原名「福壽全」，光緒二十五年福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，贊不絕口。問及菜名，該 官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。
同時，在福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。從此，「佛跳牆」便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
2024年05月18日 20:37
叫化雞
相傳，清朝的時候，在江蘇常熟的虞山一帶，經常有叫化子上街乞討。有一天，一個叫化子從一戶富貴人家討來一隻活雞。餓了好幾天的他不想和夥伴分享美味，便帶著雞到了一座破廟。除了手中殘缺不全的破碗，叫化子什麼都沒有，怎樣把雞做熟成了令他頭疼的問題。看著廟門外的黃土堆，叫化子突然想起了老家燒乳豬的方法。於是，他將雞收拾利索，用水將黃土和成了泥，然後將雞裹入黃泥中。他撿了些乾樹枝架起火，把黃泥裹起來的雞放在火上烘烤。不一會工夫，雞身上裹的黃泥就出現了一道道裂縫。叫化子摔掉黃泥，捧著雞肉就大快朵頤起來了。
相傳，清朝的時候，在江蘇常熟的虞山一帶，經常有叫化子上街乞討。有一天，一個叫化子從一戶富貴人家討來一隻活雞。餓了好幾天的他不想和夥伴分享美味，便帶著雞到了一座破廟。除了手中殘缺不全的破碗，叫化子什麼都沒有，怎樣把雞做熟成了令他頭疼的問題。看著廟門外的黃土堆，叫化子突然想起了老家燒乳豬的方法。於是，他將雞收拾利索，用水將黃土和成了泥，然後將雞裹入黃泥中。他撿了些乾樹枝架起火，把黃泥裹起來的雞放在火上烘烤。不一會工夫，雞身上裹的黃泥就出現了一道道裂縫。叫化子摔掉黃泥，捧著雞肉就大快朵頤起來了。
2024年05月17日 00:16
芹菜是廉價的平民食材。它不止美味好食，營養價值相當高，從芹菜葉到芹菜莖都有豐富的纖維質與養分提供人體所需、護眼和抗癌。
2024年05月17日 00:16
蠶豆的蛋白質含量高達30%左右，豐富膳食纖維有助於促進消化系統健康，預防便秘和維持飽腹感。同時，它還富含多種維生素和礦物質，包括葉酸、鉀、鎂等。以及含有豐富的抗氧化物質。它的脂肪含量較低，適合需要控制脂肪攝入的人群食用。
2024年05月16日 17:18
西梅功效
進食西梅乾等果乾可以降低患癌風險。西梅乾這些果乾，攝取量每增加一個標準差，6種癌症的發病率，下降的程度也不同。
* 肺癌風險：降76.86%
* 鱗狀細胞肺癌風險：降93.11%
* 乳癌風險：降45.24%
* 口腔癌及咽喉癌風險：降82.68%
* 胰臟癌風險：降97.26%
進食西梅乾等果乾可以降低患癌風險。西梅乾這些果乾，攝取量每增加一個標準差，6種癌症的發病率，下降的程度也不同。
* 肺癌風險：降76.86%
* 鱗狀細胞肺癌風險：降93.11%
* 乳癌風險：降45.24%
* 口腔癌及咽喉癌風險：降82.68%
* 胰臟癌風險：降97.26%
2024年05月15日 14:10
低卡零食
香港超市有不少零食都是進口產品，而每個地方的營養標籤都會有少許分別！選購時主要留意幾方面的成份，有卡路里，鈉質，糖份，飽和脂肪及膳食纖維，當中每100克的零食份量，鈉質應少於200mg，糖份少於5g，飽和脂肪應少於1.5g及膳食纖維則多於3g。另外亦可多加留意製造成份，盡量避免揀多添加劑食品，而營養標籤上的成份會由比例大至細列出，所以如果見到頭三個主要成份都是添加劑為主，就應少揀。
香港超市有不少零食都是進口產品，而每個地方的營養標籤都會有少許分別！選購時主要留意幾方面的成份，有卡路里，鈉質，糖份，飽和脂肪及膳食纖維，當中每100克的零食份量，鈉質應少於200mg，糖份少於5g，飽和脂肪應少於1.5g及膳食纖維則多於3g。另外亦可多加留意製造成份，盡量避免揀多添加劑食品，而營養標籤上的成份會由比例大至細列出，所以如果見到頭三個主要成份都是添加劑為主，就應少揀。
2024年05月14日 08:14
四神湯有芡實、蓮子、淮山和茯苓四種藥材。此湯可以健脾開胃、安神、補氣、去濕等功能。這四味都是溫和的藥材，在日常生活中非常適合用於調整體質。
2024年05月13日 10:10
認識蛋白質
雖然蛋白質好處多多，但謹記凡事都不要過量，蛋白質過多可能會引起一些問題。高蛋白飲食通常伴隨著高脂肪攝入，這可能導致高膽固醇和其他心血管問題。此外，蛋白質過多需要腎臟進行排泄，這可能增加腎臟的負擔。因此，適度攝取蛋白質是很重要的，並應該與平衡的飲食結合。
蛋白質食物排行榜金字塔！（每100克的蛋白質含量）
1. 雞肉：31克
2. 瘦牛肉：26克
3. 三文魚：25克
4. 紅腰豆：24克
5. 鷹嘴豆：22克
6. 杏仁： 21克
7. 豆腐乾：18克
8. 低糖希臘乳酪：17克
9. 藜麥：14克
10. 雞蛋：13克
雖然蛋白質好處多多，但謹記凡事都不要過量，蛋白質過多可能會引起一些問題。高蛋白飲食通常伴隨著高脂肪攝入，這可能導致高膽固醇和其他心血管問題。此外，蛋白質過多需要腎臟進行排泄，這可能增加腎臟的負擔。因此，適度攝取蛋白質是很重要的，並應該與平衡的飲食結合。
蛋白質食物排行榜金字塔！（每100克的蛋白質含量）
1. 雞肉：31克
2. 瘦牛肉：26克
3. 三文魚：25克
4. 紅腰豆：24克
5. 鷹嘴豆：22克
6. 杏仁： 21克
7. 豆腐乾：18克
8. 低糖希臘乳酪：17克
9. 藜麥：14克
10. 雞蛋：13克
2024年05月08日 09:28
選購魚油補充劑注意事項
魚油是不少人補充營養的常見補充劑之一，不少產品聲稱有助攝取奧米加3脂肪酸，不論成人、嬰幼兒或孕婦都能食用。不過消委會第5曾經公佈結果，測試市面25款魚油補充劑，發現逾9成半樣本檢出不同類型的污染物，3款樣本經檢驗後含有過量有害物質氯丙二醇，當中1款同時檢出過量抗氧化劑BHT和污染物環氧丙醇，另有1款檢出過量基因致癌物多環芳香烴。
魚油是不少人補充營養的常見補充劑之一，不少產品聲稱有助攝取奧米加3脂肪酸，不論成人、嬰幼兒或孕婦都能食用。不過消委會第5曾經公佈結果，測試市面25款魚油補充劑，發現逾9成半樣本檢出不同類型的污染物，3款樣本經檢驗後含有過量有害物質氯丙二醇，當中1款同時檢出過量抗氧化劑BHT和污染物環氧丙醇，另有1款檢出過量基因致癌物多環芳香烴。
